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Chifa成秘鲁中餐馆特别头衔发展空间很大


文章作者:www.telehotels.net.cn 发布时间:2019-10-30 点击:885



第一次来到秘鲁利马的游客与住在这里的人不同,他们将对一切感到新鲜。漫步在利马的街道上,到处都可以看到“ Chifa”的标志,翻阅字典也找不到解释。据说,大约在150年前,大量的中国劳工进入秘鲁,送饭吃的中国人大喊“吃”,向所有人致意。随着时间的流逝,秘鲁人将“ Chifa”称为中餐,现在“ Chifa”已成为秘鲁的中餐厅。特殊的“标题”。

最初的中餐馆集中在被称为“唐人街”的嘉邦街。主要客户是海外华人和从外部到利马的华人。由于生活习惯和文化的差异,当时的利马公民很少进入这个被认为是神秘的地方。

1920年代初,第一家大型中餐厅“南京餐厅”开业,利马市民开始出于好奇而尝试具有中国特色的菜肴。良好的口碑使越来越多的人参观“ Chifa”。几年后,这家中国餐馆已成为人们,政客和作家的聚会场所。

在“南京饭店”之后,贾邦街的“赤发”如雨后春笋般冒出来,唐人街到处都是小贩。直到1940年代中期,几家大型中餐馆在利马的高端住宅区开业。亚结雅致的大厅,华丽的装饰改变了“赤发”街头小摊和简单的小作坊的印象。喜欢“ Chifa”的人不再需要去唐人街吃饭,更多的普通市民开始接触并享用“ Chifa”。从那时起,秘鲁中餐馆就开始佩戴“ Chifa”的特殊“头”。

中国食品是秘鲁华人的支柱产业。由于易于进入,启动资金很少。开张餐馆已成为许多来到秘鲁的中国人的首选谋生手段。根据利马商会的统计,目前,仅首都利马就集中了4000多家大小餐馆。甚至一些当地风格的餐厅也都签署了“ Chifa”标志以吸引顾客。

在利马唐人街,您可以看到古老的中国品牌的标志,可以吃到最美味的家常便饭,听到熟悉的当地口音,并在货架上看到中国商品。鲜亮的中国红和优雅的绿色将使这里充满生机。在不到一平方公里的唐代街上,有近60个大小不同的“赤发”。 2005年开业的“富满楼”餐厅是唐人街最后一家大型中餐厅。它的发展过程是当地中餐“ Chifa”融合的生动例证。

根据福满楼的老板肖瑞忠先生的说法,他最初从事商业和贸易。但是,当他看到“ Chifa”热潮时,便将原来的商店转变为两层的高端餐厅,并邀请了一位高薪的高级厨师。在开业的头几个月,餐厅非常荒凉,门太嚣张了,以至于合伙人都从库存中撤出了。经历了一些挫折的肖先生意识到了这一门道。他说:“唐人街餐饮业的竞争非常激烈,但关键是中西饮食文化的差异。”

中国人不仅要吃饭,而且要吃得好,尤其要注意健康,营养均衡,稀薄混合等,调味品的味道无法掩盖成分本身的味道。秘鲁人的口味通常较重,因此中国美食如古肉,炸鸡春卷,炸牡蛎,炒饭,炒面和汤特别受欢迎。

秘鲁人进入中国餐馆的顺序也很特殊。吃之前,先吃点炸的中国卷,虾饺,小卖,小笼包等中式点心。当秘鲁人吃中国烤鸭时,他们会完全扔掉脆皮。中国人最喜欢的鸡鸭脖子,鸭舔鸡爪,猪肘猪蹄等“活肉”,秘鲁人从不吃。更有意思的是,许多秘鲁人对中国菜的定义非常简单明了:只要菜中没有酱油,他们就可以得出结论,您不是在做中国菜。

由于秘鲁人的饮食习惯,厨师在坚持中国菜的自然风味的基础上,开始根据当地人的口味改良食品。 “ Fumanlou”的生意逐渐兴旺起来,并有了一定的社交性。秘鲁的五星级酒店也为他们量身定做。

先生。肖最后说,“赤发”在秘鲁仍有很大的发展空间,但需要有效的推广。他相信“ Chifa”肯定会在秘鲁展示正宗中国菜的真正魅力。 (记者张国英李群)

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