武威信息网
热点专题
当前位置: 首页 >> 热点专题 >> 正文

餐饮名店借力副食老号


文章作者:www.telehotels.net.cn 发布时间:2019-10-27 点击:1313



从计划经济到市场经济,从国有企业到个体承包,从副食餐厅到火锅店,马刚将自己在牛肉和羊肉上的商业知识运用到火锅上,使聚宝园从牛羊肉的经营。 “做饭”的食品工业变成了“煮熟的”清真肉火锅。这个牌匾的业务范围不仅得到了扩展,而且许多年轻人因火锅而记住了这个古老的名字。

从“工厂前后”到餐饮服务

“牛街的祖先主要依靠牛肉和羊肉刀和切肉刀。”惠民马刚从小就住在牛街。他告诉《北京商报》,他从事牛肉和羊肉的屠宰。销售业务,所以我练习了“火眼金睛”,“您每天考虑的牛肉和羊肉交易量为50,000公斤。从长远来看,那些掺假的牛肉和羊肉不能让我失望。”正是因为如此。在1990年代初期,马刚开始尝试通过简单操作新鲜肉类来清真熟食。不久之后,这种“先铺后植”模式就使菊宝园的酱牛肉闻名遐.

几年后,随着牛街的拆除,许多老居民区和老顾客纷纷离开牛街,聚宝园的业务也受到影响。因此,马刚开始计算:既然他经营的牛肉和羊肉都得到保证,为什么不自己开一家餐馆?因此,在巨宝园的影响下,马刚试图开一家餐厅,从一家副食店转为餐饮,以便让更多的年轻消费者有机会了解巨宝的来源。

在马刚看来,聚宝源将其商务中心转变为餐饮业,这是该品牌的完全转变。弥补目前经营的餐饮市场发展最快的蛤hot肉和火锅等牛肉和羊肉副食品的缺点是明智的。 “牛肉和羊肉的经营成本高而利润低是不争的事实。如果您继续经营大量生牛肉和羊肉以及副食,您将无力支付。我们注意当天的销售,如果酱汁良好,天气会像这样炎热。产品将不会在一天之内出售,而在第二天会变质。牛肉和羊肉副食品的运营。”

2003年,随着牛街的翻新工程完成,菊宝园搬回牛街。巨宝源搬回原址,正式挂牌匾,经营北京旧肉。这不仅可以解决原料消耗问题,而且可以保证肉制品的质量和供应,达到双赢的效果。”马刚向北京商报记者介绍。

有一个技巧可以确保肉的质量

说到北京的旧肉,就是鲜嫩的肉味。聚宝源以纯原料的优势赢得了消费者的青睐,这与马钢对牛肉和羊肉质量的追求密不可分。

“肉的质量决定了聚宝源品牌的可持续性。”马刚一直坚持这种观点。老北京的肉,纯正的味道是最重要的。居住在牛街的马刚对牛肉和羊肉的质量是否有准确的判断。为了选择纯正的牛肉和羊肉,马刚每年都会在河北和内蒙古的主产区进行参观和采购。每年的六月,七月和八月,这是当地屠宰牛羊的高峰期。这时候,牛羊肉好吃,是购买的最佳时机。为了购买更好的牛羊肉,马刚的经验是检查过去一年的肉源情况,并知道如何在商店中管理一年的运作以确保充足的供应。马钢告诉《北京商报》:“如果行动缓慢,就赶不上优质肉。”根据他的说法,“我们在牛街也有两个大型冷藏库,它们装满了一年的牛。羔羊肉。”计算商店中牛肉和羊肉的每日消费量。为了确保美味,解冻后的肉不能隔夜。在晚上对牛肉和羊肉进行粗加工后,将在当晚将其送到商店。此外,聚宝园的牛肉羊肉均按照清真的习惯进行宰杀,不仅可以放心食用,而且还具有特色。

三项标准保证不会盲目开店

随着聚宝苑肉的知名度飙升,许多投资者也纷纷关注聚宝苑的品牌。但是,马刚有自己的开店规则。他认为,因为有必要确保货物的质量,所以不能盲目地将其链接起来。聚宝园一定要保持纯正,然后再做目前的店面谈发展。

马刚说,全国清真餐饮在北京,而北京清真餐饮的中心在牛街。聚宝苑虽然是一个老品牌,但在转变为餐饮品牌后仍然很年轻。如今,菊宝园在餐饮业中的知名度已超过副食品业,这对于确保清真食品的安全性尤为重要。

马刚和他的员工传授了他的管理理念,这是三个标准:确保膳食质量,保持合理的价格以及坚持特殊的服务。这将确保巨宝源的业务长期发展。

为应对居宝苑餐厅的顾客频繁排队,马刚透露,他正在积极扩大业务范围,并计划明年开设一家分店。

《北京商报》记者张晓宇/文和摄

餐饮|着名商店|聚宝园

——

下一条: 海丰街头两辆“炸街车”被当场拦下...