武威信息网
热点专题
当前位置: 首页 >> 热点专题 >> 正文

高端餐饮反思:为什么挺不住关门


文章作者:www.telehotels.net.cn 发布时间:2019-11-01 点击:788



三言堂

■洪绩

自传统的农历新年以来,广州珠江新城的高端餐饮已进入低消费期,但这种餐饮无法持续。据悉,广州鲨鱼的城市餐厅,乔伊斯厨房和中餐厅等高端餐饮已悄然关闭。

市场经济,优胜劣汰,餐饮业“每个人每天都打开一扇门”也就不足为奇了。但是,这种高端餐饮单位已经以不同的方式被关闭。它们在与官方消费限制有关的时间结束了,许多地方的情况都相似。据预测,高端餐饮将迎来“寒冷的冬天”。今年上半年,将有超过10%的餐饮企业被关闭或转让。今天的情况仅仅是核查。

由于这家高端餐厅同时关闭的原因,对当地行业的分析是完全一致的。北京月潭地区的许多高端餐厅纷纷关门大吉,整个高端餐饮市场一片黯淡。业界承认,丢失大量政府和商务宴会订单是最直接的原因。广州餐饮业也承认,由于三工消费量有限,高端餐饮已陷入低谷。实际上,即使业界什么都没说,每个人都知道。

珠江新城的高端餐饮业务也造成了大量的高端餐饮预付卡或“坏账”,而对消费者敏感的高端公司则不敢追求这一问题。尽管这涉及法律问题,但如何弄清是另一回事,但也可以窥见以前的公共货币消费是高端用餐“食父母装”的一面。

这些年来,餐饮单位的装饰不是最豪华的,只有更豪华的,价格不是最高的,只有更高的,才成为“潮流”。越来越高端,越来越繁荣,已经成为一种特殊的饮食现象。与之相对应的是,接待处所在的酒店接待处除了客人的荣誉等级外,还代表接待处的地位,能力和面貌。这是两党之间的“无缝对接”,高端餐饮并不是热情的来源。

现在,高档餐厅“冬天”真的来了,“好风景”不再存在。我相信,除了将门关上一步之遥外,我相信还有很多高端餐饮服务难以支撑,甚至还怀着在暴风雨后等待彩虹的心态。似乎仍然可以说生与死并不清楚,但是并没有说它可以持续多久。这种挂在树上供公众消费的经营理念,恐怕这可能不是一个幸运的愿望。

自古以来,最重要的是长期的水流和土壤向山上的积聚。搞饮食吃喝等于用渔船在海上钓鱼,风平浪静可能会充满回报,面对强风浪不仅徒手回报,甚至生活艰难保护。就像这个时候,风将要来,甚至持久的高端用餐也不会消亡。

当然,餐饮经营者是立足高端的,不能说家庭一定是死胡同。毕竟,世界上有很多有钱人,而花很多钱的高级消费者也有自己的人。但是请不要忘记,只要有钱就可以,即使您是有钱人,这也不是必须进行的业务活动,并且不一定会给您钱。这很简单。

归根结底,餐饮消费的持续来源始终是大众消费者,只有市场风险才是最合理的,并且可以承受。公款的油还不够。如果您想快速致富,就必须转向。如果想生活,就得转身。如今,许多高端餐饮餐厅都通过低价打折,降低价格,改变大众消费,甚至通过与团购和促销合作来热身并换取新的活力。这种现象很有趣。

“过去,向政府和企业提供高端餐饮服务非常必要。”这已经成为业界的共识。面对市场,尽管它不如过去,但它是一种生活方式。

——

下一条: 用废旧的纸张制作笔记本--变废为宝